Glosario · Operación
Cadena de frío (cool chain)
Mantener la temperatura controlada de la carga perecible de punta a punta.
Definición técnica
Cool chain: conjunto de procesos, equipos (cámaras, áreas refrigeradas de terminal, ULD térmicos, gel/mantas) y controles que mantienen la temperatura objetivo de la carga sensible durante almacenaje, espera en terminal, tránsito y conexiones.
En simple
La cadena de frío es mantener tu carga perecible a la temperatura correcta en todo el trayecto: desde la planta hasta el destino, sin cortes.
Aplicación práctica en Chile
Determinante para cerezas, berries y salmón: una espera prolongada sin refrigeración en terminal o una conexión larga puede romper la cadena y degradar el producto antes de llegar a China o EE.UU.
Errores comunes
- Tiempos largos en losa o terminal sin refrigeración.
- Conexiones con ventanas de espera sin área fría.
- No monitorear temperatura en los puntos de transferencia.
Cómo se relaciona con Skymetrics
SkyTracking da visibilidad de tiempos y conexiones para anticipar riesgos de quiebre de frío, y la vertical de cerezas detalla buenas prácticas.